L’Institut des régions chaudes, Montpellier SupAgro et la Chaire UNESCO «Alimentations du Monde» ont mis en ligne les vidéos de colloque annuel du 31 janvier dernier : “Alimentation : vers de nouveaux modes de consommation ?”
http://www.chaireunesco-adm.
La consommation alimentaire des ménages est identifiée comme un enjeu majeur en matière de durabilité, notamment pour réduire les impacts des activités humaines sur l’environnement et améliorer la santé des populations. On reconnaît également de plus en plus l’importance des comportements domestiques, après achat.
The UNESCO Chair on World Food Systems has posted the videos from the third edition of its annual conference, “Towards new patterns of consumption” (January 31st, 2014), which explored the food system at the scale of individual.
Food consumption is identified as a major challenge in terms of sustainability, including reducing the impacts of human activities on the environment and improve the health of populations. This raises the question of possible incentives (and their effectiveness) in changing food consumption patterns. What are the levers and brakes that can intervene in supporting practice changes? What is its acceptability by consumers? What types of alternative models participate in change?